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泡发燕窝的4个误区

编辑:中国燕窝网2019-03-08 04:26:03炖煮技巧
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1.冬天里要用热水泡发燕窝吗?

通常我们认为热水泡发东西会比较快,但其实用常温的水泡发是最好的, 因为温度太高会破坏燕窝的活性蛋白,营养会流失,并且口感也会变差。为什么呢?水温太高会破坏掉燕窝中的活性蛋白,导致营养流失和口感变差。

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2.用什么水泡发燕窝呢?

泡发的水必须要有很好的渗透性,有研究表明,在中性或者弱碱性的环境比较适合泡发燕窝,不会降低燕窝的持水性。建议用纯净水或反渗透水(RO水)。自来水含有,会造成营养流失并影响发头,也含有较多矿物质和杂质,水质偏硬,泡发速度会变慢,所以不适合用来泡发燕窝。

 

3.燕窝可以泡一夜吗?

有些朋友为追求燕窝的发头大小,通常会把燕窝泡发很长的时间,甚至超过18个小时。

有的朋友为了追求发头,会把燕窝泡很久,但是忘记了,燕窝泡太长时间营养会流失,并且口感会变差。

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4.泡燕窝的水要留着吗?

因为燕窝高贵,很多人都有这样一个顾虑:营养都泡在燕窝的水里了吧?倒掉是不是太可惜了?

燕窝的价格不便宜,有些朋友不太舍得把泡燕窝的水倒掉,用它来炖煮了,其实泡发燕窝的水含有很多小细毛和其他杂质,会比较脏,最好用漏勺换几次水,这样才能干净。如果要留着,最好提前一点多换几次水。


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