在非实验室鉴别中，鉴别真假燕窝要一看、二闻、三摸、四泡

1.看：燕盏应该为丝状结构，由片块结构构成的，不是真燕窝（燕角泡后为一层层的）；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2.闻：燕窝有特有的蛋清香味，但没有浓烈气味。燕窝特殊的燕屋味道，木屑味，这是来自来自燕屋中的房梁，印尼空气潮湿，有木屑霉味属正常现象，但是漂洗几次后就会消失，如果没有消失，是不正常的。

3.摸：用手沾水，揉搓燕窝正面，然后手指揉搓，感觉有粘性，为刷胶货，非常干爽，为正常货。燕窝对折，断，为足干货，不断，水分太多。取一小块燕窝用水浸泡，松软拉扯，如果一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹性，一下就能搓成糊状，也是假货。

4.泡：“发头”按干燕窝的重量计算。燕窝在泡发4个小时之后，燕窝在重量上与干燕窝时的差异，倍数越大，即“发头”越好。一般优质燕窝发头为6-8倍。燕窝的产地、部位、加工工艺、室温水温的不同，发头都会不同。但有朋友从导游代购处购得的“燕窝”，打开就闻到一股刺激的化学气味，一小块涨发后竟然膨胀数百倍，呈固体粒状，这种就是假燕窝无疑。

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