在选购燕窝时，要先懂得“看”燕窝。燕窝按颜色可分为白燕、血燕以及黄燕等不同种类，但根据监管要求，目前市场流通的普遍为白燕窝。而白燕窝并不是颜色越白越好，因为真正的白燕盏颜色是淡黄色或天然米白色，颜色过白且无光泽的一般是化学药剂漂白效果。并且因为手工挑毛的原因，燕盏表面都会留有天然的缝隙。
二是看盏型，燕窝两端之燕角是否完整且适度修剪整齐。燕盏上所有燕条纹理最后都应连到燕角上。燕盏底座厚度应该小于燕盏高度的1/4。当然原盏燕窝的盏高越高，产量越稀少，所以价格也越高。
三是看炖煮情况。好燕窝只需要2-4小时就能完全泡发，泡发后只须放入锅中隔水炖煮，水开后转小火炖煮30~40分钟即可，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
四是看有无溯源码，由于目前市场的燕窝大多都为进口的，而进口燕窝经过国家质量监督认证是会带有溯源码标签的，所以一定要购买带有溯源码的燕窝。
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