燕窝不管怎么做都是可以保存的,只是保存的方式和时间不一样。
干燕窝保存:对于干燕窝,如果购买的量在100g以内且短时间可以吃完的,可以直接放在通风的阴凉处,别受潮,别让阳光暴晒就可以(暴晒会加速燕窝的氧化)。不过燕窝品质如果很好,家中的通风得当温度适宜,大量的燕窝也是可以存几年久的。乐扣盒+干燥剂+冰箱冷藏的组合,基本上可以用来储存所有的干燕窝。储存时间也可以达到数年之久。
湿燕窝:放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分,随后就可以遵循干燕窝的保存方法进行操作。
即食燕窝:通常指使用罐头工艺制作的燕窝产品,通常是经过高温杀菌后密封保存,保质期24个月左右。但是,罐头食品为了满足较长时间的保存周期,往往会添加琼脂等食品添加剂保持燕窝形状和品质。
优点是方便简单,但是各种添加剂使用对燕窝营养价值的破坏也不容小觑。
保存方法:不被太阳直晒的阴凉处即可。
鲜炖燕窝:通常指传统手工炖煮,无添加剂,保质期较短的燕窝产品。因为没有添加其他多余的成分,燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解,燕窝口感和品质也渐渐变得不再适合食用。保存方法,放冰箱保鲜层,最好要在7天内吃完。
泡发的燕窝:已泡好的燕窝,需沥干水份(不太滴水为准)密封冰箱保鲜存放。如5天后才食用,建议放入冷冻层,食用时自然解冻或加温水化开后炖煮,也不太影响口感和营养。
吃不完的燕窝:由于大家在炖煮燕窝的时候会加一些冰糖,牛奶,水果之类作为搭配,因此吃不完的燕窝更像是我们吃剩的一道甜品,一份剩菜。我的建议是:尽可能的快速食用完。隔夜之后的燕窝炖品,尽量少吃或者不吃,不要拿身体健康去冒险。