燕窝炖坏的一些形态：1.燕丝炖出来很厚重，未能达到根根分明的状态，2.红枣似乎未炖透。3.燕窝水有点少，莲子和百合都没有熟透。4.看不到明显的燕丝，水太多。5.燕丝已经达到晶莹剔透的状态了，燕丝非常少，水太多。燕窝没有完全炖透，炖好的燕丝应当是晶莹剔透，中间没有白色芯的哦。吃的时候感觉嚼不碎。

燕窝炖煮教学篇

1泡发时间和炖煮时间

一般来说，干挑燕盏泡发4-6小时，炖煮30分钟-45分钟左右，而洞燕泡发的时间要长一点，相对的也耐炖一点，不容易化水；不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异，有经验的老窝友拿到燕窝，心里就会差不多有数---一般来说，燕窝泡发充分，炖煮30分钟就足够了。

2火候

燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候，35分钟就可以享受一碗燕窝，如果是用炉火炖煮的话，可以大火烧开3分钟，转文火炖煮20-30分钟，有窝友会用炖锅来炖燕窝，火候的选择很有限，这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了，同一盏燕窝，火力越大，炖煮的时间相应就要调短哦。

3配料先放or后放

除了莲子、百合这一类需要一同煮熟的配料，其他的配料如冰糖或者牛奶，一律在燕窝起锅前5分钟放。

冰糖和燕窝一起下锅，炖煮后，燕窝很容易化水，

其次，牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅，受热后变性，会变成豆腐脑一样的絮状物，一般能生吃的，不宜过度受热的配料（比如枸杞、桂圆等等）在起锅前5分钟放，微微受热，搅拌均匀即可。

4燕窝炖煮以后的状态和燕窝品质的关系？

除了猪皮银耳做的燕窝炖煮以后有些异样外，这两者其实没多大关系，建议判断燕窝真假还是看燕窝的原始状态。

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