燕窝的主要成分为水溶性蛋白质，是属于比较容易炖熟的食物，一般炖到表面晶莹透亮，丝回条状不大答分明，有些粘稠感即为熟，但不同品种的燕窝炖熟所需要的时间均有些许不同，以常见的白盏燕窝为例，炖熟的话需要耗时15—30分钟左右。

炖好的燕窝，燕丝晶莹剔透，蛋清香，丝滑，软糯，Q弹。如果燕内丝中间有白色固容体，说明火候没到。如果看不到燕丝，说明火候太过，炖太久化了。

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