燕窝在运输过程中喷水也人导致不碎的。这个不太好作为判断真假的依据。

如何鉴别燕窝

一选

市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；易美白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕饼、燕丝为次选，特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕，因为血燕（岩壁上的含铁矿物质渗透到燕窝底座中使燕窝呈现红色，而不是燕子的“血”）产量稀少而利润高，假货比例更高。其中白燕是比较理想的选择。

二看

燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6-8克上下。而刷胶处理过的燕窝则表面很光滑，纤维粘连，甚至成片状。纯正燕窝是浅灰或淡黄色，每片燕窝都有少许颜色差异为正常。通常工挑毛无法100%彻底挑除燕毛，而会留有极细小的弱小毛多呈黑点状，为正常。如果燕盏上没有任何细毛和黑点，每盏颜色均匀一致，则有重漂白的可能。

三摸

主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。

四闻

燕窝干燥时无气味或极微蛋白味，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。如有刺鼻化学味可能是防腐剂或漂白剂（酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味）的为假货。如有霉味或氨味可能是喷水运输霉变导致。

五浸

纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，稍有弹性（而不是网上说的多么有弹性，这点大家可以直接拿毛燕泡下对比试试）；但加胶的燕窝纤维已经固化，所以泡几个小时都无法彻底泡开，摸起来硬而涩。

六炖

纯正的燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股蛋清味（湿挑毛之后的燕窝蛋清味淡点，并且每批次稍有差别），口感滑嫩。

七烧

用火点燃干燕窝片，如果是易美纯燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

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