国内燕窝批发两个市场比较大：一个是广州，大部分走的廉价货，药水货但也有做品质货的，第二个就是福建，泉州，厦门，福州。现在厦门相对比较集中，走的大部分品质货，但也有廉价货。
怎么辨别燕窝真伪：一、看颜色：经过化学除毛漂白后的燕窝，其营养成被严重的破坏，残留的化学药品还会危害食用者的身体健康。好的燕窝颜色不是特别的白，而是呈现出淡淡的黄白色或者灰白色。颜色特别白而且发亮的燕窝是被漂白过的燕窝，就连特别小的绒毛都被漂白了。
二、看囊丝：燕窝经过人工挑毛，燕窝囊丝的蓬松度会有一定程度的破坏，这是人工挑毛不可避免的操作；所以真燕窝的底座其实是不好看的，过于整齐的燕窝底座一定是捏碎补碎上去的。
三、摸燕丝：好的燕窝泡发好的燕丝可以被撕扯成条状，有一定的弹性。劣质燕窝泡发后燕丝不仅没有弹性还呈现出糊状。
四、闻味道：好的燕窝是有淡淡的木霉味以及淡淡的蛋腥味的。如果燕窝有刺鼻的药水味或者完全没有味道，那么就要谨慎了。这样的燕窝可能是药水挑毛燕窝。如果有浓烈的腥味或油腻味为假燕窝。
五、看发头：优质的燕窝发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍。燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。劣质的燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。
六、烧燕丝：燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，遇火烧后产生类似于头发烧焦后的味道。
七、看口感：真正的优质燕窝炖煮后口感弹嫩爽滑，有淡淡的蛋清香味，除此之外没有其他的任何味道。
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