燕窝按颜色可以分为白燕、黄燕和血燕。 白燕善滋润,黄燕善养身,血燕通常用于补血。
按形状可以分为燕盏、三角燕、燕角、燕条、燕饼、燕丝、燕碎。品质最高的是燕盏，其次是燕条，最差的是燕饼、燕碎。盏型完整的燕盏比较高档、大气，送人自吃两相宜；要求经济实惠一点的可以选择燕条、燕丝或燕碎。
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