燕窝性平味甘，具有补肺益气、补气益中、美容养颜、延缓衰老、抗癌防癌、增强抵抗力、紧肤嫩肤等作用。燕窝多产于东南亚地区，是雨燕科飞禽动物金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢。燕子一年产卵3次，燕窝摘3次，以成品燕窝一盏5克计，三十多对燕子一年的辛勤劳动才能收获一斤燕窝，这对于旺盛的市场需求来说，产量还是不足的。燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸，完全符合现在营养学家们提出的最优比例。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6种，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。燕窝中关键有效成份——唾液酸，在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色，常服可达到增强免疫力，记忆力及学习能力之功效。目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。因此，燕窝中的营养物质有其不可替代性。
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