自己买来自己煮燕窝
2020-09-30

① 炖煮的时间

如果使用插电隔水炖的方式,那么时间一般是20到30分钟(炖盅的功率为1000W),炖盅功率小于1000W的,则时间控制需长些;如果使用煤气隔水蒸的方式,那么时间一般是15到20分钟。

②、不同食材的搭配

燕窝与不同食材搭配时,讲究材料的先后放。这样可以避免燕窝化水的现象发生,影响口感和营养

如果与耐炖的食材一同搭配时,一般是分开炖,两者炖好后再混合在一起;如果是加入冰糖,可以在燕窝出锅前5到10分钟再放入;如果是牛奶、椰汁、水果这一类的配料,一般在燕窝出锅时放入。

③、炖煮过程中的注意事项:

a、炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦;水量过多时燕窝容易化水。

b、炖盅放在锅中炖煮时,锅里的水要低于炖盅的口部,一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

c、炖的过程中,炖盅与锅都必须盖紧盖子,防止漏气。

d、锅里(炖盅外)的水不足时,必须及时补充开水。

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