用料：纯净水 适量洞燕盏 1盏

做法步骤：

取出一盏洞燕盏，加入纯净水，放在冰箱里泡发1～2天（2天更好）～每天换一次水～

泡发了两天后，洞燕盏吸水膨胀了～ 体积比原来大了些，但是重量增加的不多，大约4倍～ 这是洞燕的特点～

由于洞燕的燕丝条更粗和韧，燕角坚硬，即使泡发了这么长时间，拿起来依然是整盏的形态，不会像屋燕（官燕）那样，全散开了～

泡发好的洞燕窝，顺着纹理，把燕盏身撕成一条条燕丝；把燕角和底座，撕和搓成一片片薄片～这样才能让燕窝在炖煮过程中吸水膨胀～

撕好的燕窝，放入一个大碗里，装满水。然后倾斜着碗，顺着水流，倒掉浮在表面的浮毛～（就像 我们平时 淘米换水 那样，反复多换水，倒走杂质浮毛）

把换过几次水的燕窝，用一个大网筛装着，然后 放在水龙头下冲洗，（同时，用手搅拌 或 揉搓 网筛里的燕窝，使燕窝被水龙头冲洗得更均匀些，冲走更多杂质）

经过前两个步骤的冲洗，如果洞燕的杂质和小绒毛，你看了觉得还是无法直接拿去炖了吃，就拿出一个白碟子，用夹子挑挑（其实，洞燕是怎么挑，都会有点小杂质的，很正常，经常吃燕窝的人，一般都能接受～）

泡发清洗好的洞燕窝，放入炖盅里，加入纯净水去炖煮～（炖洞燕窝的水量，一般以高于洞燕窝1厘米为宜）

放入炖盅炖，或者用燃气蒸，根据各人喜欢的口感（若喜欢爽脆口感，炖的时间短点；若喜欢爽滑口感，炖的时间长点。），炖1.5小时～4小时 ～ （划重点：炖了1.5小时后，就打开看看，尝尝口感喜不喜欢，如果喜欢，就拿出来吃～ 如果想再软点，就再每炖半小时，再尝尝看～ ）

炖好后，开盖，摇一摇，温热的洞燕的香味飘出来～这股燕窝蛋白香，实在太诱人啦哈哈哈～然后加点冰糖，就能吃啦，吃原味无糖也行～ 这种洞燕窝，炖好后，你们会发现，燕窝会比较黄（区别于 平时屋燕的白净剔透），炖煮之前 燕角和底座部位的橙黄色，也变淡了很多～

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