观查：纯正燕窝呈灰白色，颜色不可能很均匀，浸泡或煮后晶莹剔透呈半透明，如果颜色均匀、极白，则有可能是漂白或染色；纯正燕窝纹理清晰，剔完毛后有明显缝隙，呈不规则半球状。

称重：纯正燕窝质地干脆，单盏约3~8克，超过8克的极少。掺水的赝品燕窝质地潮湿，单盏较重。

闻味：正宗的燕窝闻起来有股蛋清香味，但这股香味非常淡。如果有药水味，说明燕窝经过化学处理了；有鱼腥味，应该是鱼肉掺假。

泡水：正宗的燕窝在泡发后，会自然舒展开来，经过加胶处理的燕窝泡发后通常会连成一片。

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