现在有的不法商人为迎合人们的喜好,用漂白方法处理燕窝,实际上对人体并不好。还有些商人为了增加重量,在燕窝上涂上木薯粉,或者索性用木薯粉把燕碎粘到燕盏上。对于这种情况,用水泡可以检验出来,因为浸泡后木薯粉会散开,水会变得浑浊。“发头”越大越好“发头”是指燕窝用水浸泡后重量的变化,一般来说好的燕窝浸泡前后重量可以相差8倍之多。“发头”越大,最后能吃到真材实料的燕窝越多,所以很重要。燕窝因其天然而珍贵,功效显著而被视为温补圣品,国人最喜食用的燕窝在国内又鲜有量产。
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