燕窝隔水蒸

隔水蒸的做法则是把燕窝和其他原材料放到密封容器中，再放到蒸屉上蒸。看似与隔水炖的做法相近，其实有着很大的不同。因为水蒸汽的温度比水要高，所以蒸的时间要严格掌控，如果蒸的时间太短，那就会造成食材不熟或者不香的结果，如果蒸的时间太长，就很容易导致食材火候太过，轻则影响口感，重则营养流失。还有一点十分重要，燕窝中的主要成分就是水溶性蛋白，通过高温蒸汽，水溶性蛋白就很容易发生变性，这样就很容易导致燕窝化水，所以采用蒸的方式一定要注意时间。在实际应用中，食疗食物的处理上大家更多选择的是“炖煮”的方式，像燕窝这类滋补品，最好还是用炖的方法，这样才能更好地保留补品的营养与本味。炖盅一般都是双盖设计，在炖的过程中营养能够很好的保留下来，经过炖煮后的燕窝也十分的滋补，而且温而不燥适合大部分人食用。

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