燕窝在自然界唾液酸含量最高。如果要人工合成，费用也不便宜，每公斤十几万以上（港币）。燕窝中的唾液酸与蛋白质结合，很难分离，要分开用很强的酸才行，但很强的酸会破坏唾液酸的结构。可以使有生物酶将两者剪开，这种生物酶在燕窝中有。唾液酸是大脑的营养物质。

感冒病毒易于游离唾液酸结合，减少人类发病的几率，燕窝有预防感冒的作用。唾液酸经过肠壁细胞后仍然是唾液酸。

唾液酸过多不会造成身体不适，因为人体有调节能力。没有研究报道燕窝会引起人体肿瘤细胞增长。

燕窝水提物有抗络氨酸酶活性，抑制黑色素细胞产生黑色素。燕窝口服或外敷均可，因为唾液酸可以透过皮肤组织起作用。研究表明游离唾液酸为燕窝的主要美白成份，而不是我们过去说的表皮生长因子（EGF）。我们使用液质谱研究燕窝中的蛋白肽及糖类组合，并未发现EGF的踪影。

燕窝有很强的抗氧化能力。燕窝抗氧化能力是水果之王黑布林1.4倍，蓝莓的3倍、红莓的6倍，香橙的几十倍！可见，燕窝对延缓衰老有很大的帮助。燕窝的蛋白质有抗氧化活性。

本文转自“博士谈燕窝”。作者蒋林博士

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