四川燕窝丝做法
2020-10-15

主料:冬瓜条(50g)、蜜樱桃 (50g)、面粉 (250g)、

辅料:猪油(20g)、水 (150g)、酵母(5g)、白糖 (20g)

厨具:蒸锅

制作方法

1、酵母加少量温水化开,倒入面粉里,再加入水,白糖,揉成柔软的面团。放在温暖处发酵至两倍大

2、将蜜樱桃,冬瓜条分别切成细小的碎粒

3、面板上洒些干面粉,把发酵好的面团揉一揉排出空气,用擀面杖擀成长方形,擀薄一些

4、猪油隔水融化,均匀刷在面片上

5、均匀撒上蜜樱桃碎和冬瓜条碎

6、将面皮慢慢卷起来

7、将卷好的面团稍微压平,切成筷子粗细的条

8、切到8到10条时,用手捏住两端,拉到三寸长

9、左手翻转,右边压住左边

10、再卷一下,将接头压在下面,再用拇指在中间按一下,成燕窝形。

11、全部做好之后放入笼屉,盖上盖子醒发30分钟左右

12、醒发好的燕窝丝放入锅中,水开后中火蒸15分钟左右。关火后,焖5分钟后才开盖。 

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