一、看颜色

燕窝一般颜色分为灰白、偏黄、血红三种（分别是白燕、黄燕、血燕，因为筑巢环境不一所以燕窝颜色有着区分）。

经过人工漂白、染黄、染红的假燕窝，与同等级燕窝相比起来颜色会过于白色和红色颜色看起来会十分异常从中还会带有化学气味。经过漂白的燕窝切记不要购买食用，因为经过漂白的燕窝中会含有残留的过氧化氢（H2O2），属于一种强氧化剂。大量食用易与人体产生化学反应造成口腔黏膜损伤,严重的会损害肝脏,危害人体的消化系统甚至致癌。

二、闻气色

正常的燕窝在气味上有着霉味、蛋清味或氨水味，主要是因为金丝雀喜爱将巢穴搭建在阴暗潮湿闷热的环境，巢穴搭建在这时间久了就会使鸟巢发生霉变;氨水味便是因为金丝雀巢中混有粪便，在一定条件下发酵放出氨气。所以正常燕窝会带有一定的霉味、蛋清味、腥味和氨气味。

假燕窝在气色上会有化学药水的气味，闻起来比较刺鼻。

真假燕窝的辨别

真假燕窝的辨别要从多个角度来看

三、泡水

为了区分真假燕窝，可以将燕窝放入水中浸泡来分辨真假。浸泡燕窝后取丝拉扯，真燕窝质地松软拉扯有弹性，而假燕窝拉扯弹性差、易断，取出一小部分放于大拇指食指间揉搓会成浆糊状或有化学气味。

四、用火烧

火烧鉴别真假在很多情况下都比较适用。真燕窝用打火机烧灼后会有一股烧焦头发的气味，而经过化学处理或人工制造的假燕窝烧灼之后会有一股类似于塑料制品的刺鼻气味。

五、看底座

在购买时往往不要总是选择哪些体型较大颜色越白的燕窝，类似于这一类的燕窝往往容易产假。燕窝的底一般大多含较多的燕毛在其中，在挑选时比较麻烦所以会去掉。其中一些黑心商家便会利用真燕窝在加入假底座而骗取消费者。

六、口感

燕窝中包含的蛋白质就占了燕窝的50%以上，所以正常的燕窝在熬制食用时会有一股蛋清味，口感舒滑;假燕窝或刷胶处理的燕窝，熬制食用会有酸味，化学气味和鱼腥气味等等使人感到不舒适的气味。

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