燕窝泡6-8小时就行,燕窝泡久了会变质,因为燕窝是一种水溶性蛋白质,吸水能力强、遇水易膨胀,若长时间将燕窝泡在水里,会使燕窝含有的蛋白质变性,从而影响食用。所以,对于泡发中的燕窝,应该泡发适量时间,而不是泡发越久越好,而对于炖煮好的燕窝,也不要让其在水中泡太久,应该尽早的食用,一般煮好的燕窝要在1-5天内吃完,不然会影响燕窝的营养价值。
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