这个不管在药店还是在专卖店或者网上，都有好的卖家，也是一些不讲诚信的卖家，不过买这些一定要注意安全，毕竟是吃的，安全第一。

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕两大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。

1、看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。每片燕盏的色泽不一，因为每只燕子所吃的食物不同，所以它们的唾液颜色亦会不同，故每片燕窝上的颜色深浅不一。优质燕窝大多经过挑毛工序，丝与丝之间会有明显的细缝。加工涂料后之燕窝，表面反光及密实，不但影响品质，更增加了燕窝的重量。燕窝浸发之后，会见到少量之细毛，为正常状况，反而一点细毛都没有的燕窝有可能是经过漂白处理的，要特别小心。

2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，带有化学药剂味道，有鱼腥味或油腻味道的要加倍留意。

3、浸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，真燕窝是有弹性的；弹性差，一拉就断的为假货，但是燕窝完全发开后是没有弹性的，而如果还有很好弹性那就假了。燕窝浸泡后水面上有油物既假燕窝。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4、烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。

5、炖：炖制燕窝一般用炖盅隔水炖20-30分钟就可以了，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来 ，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。而假燕窝是不会有这种清香的蛋白味。

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