市面上的假燕窝的制作方法有，药水燕窝：猪皮，琼脂，白木耳，药水漂白，化学去毛，刷胶，染料染色等。还有些含有高挥发性的化学药水燕窝，比如工业双氧水、二氧化硫等等无法检测出来。市场上的劣质白燕盏形较差，色泽灰暗不匀。凑近一闻有较为浓厚的蛋腥味,浸泡30分钟的劣质白燕并没有自然散开于清水中而是成烂烂的团状，较粘稠,炖煮后，劣质白燕大部分已经融化了，剩下的几乎已成浆糊状，入口即化，没有任何口感更不具弹性。
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