假燕窝的泡发后的形状、泡发率、气味等方面都会出现变化。一般来说,假燕窝泡发后的囊丝结构会变得不规则,泡发率会高于或低于纯正燕窝,会散发出略显浓重的鱼腥味或油腻的味道。
也可以通过摸或者是闻,主要是确定燕窝的干湿度;双手捏燕窝尖端轻轻拗一下,如很容易拗弯即为水分高者,浸泡后弹性差,一拉就断或手指揉搓成糊状的为假货。 如果购买燕窝时,燕窝闻起来有一股刺鼻的药水味,燕窝就有可能经过药水的浸泡加工,不建议购买。
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