紫外光谱法：称取研细的各燕窝样品粉末50mg，分别溶于50ml水，用带有冷却水的消化瓶煮沸1小时，离心15分钟（4000r/min）。取上清液进行紫外光谱分析：短嘴金丝燕窝与进口燕窝蛋白质特征吸收峰都在280nm，小白腰雨燕燕窝在285nm，而白腰雨燕在290nm有吸收。

完整的真品燕窝外观呈不整齐的半月形或船型，常凹陷成兜状，长6-10厘米，宽3-5厘米；表面黄白色或灰白色，附着岩石一面较平，另一面微隆起，窝的内部粗糙，似丝瓜络样，放大镜下可见细小羽毛。质硬而脆，断面细腻，呈角质样光泽，浸水后柔软膨胀，晶亮透明，轻压有弹性；火烧有头发烧集的焦臭味，气微腥，味微咸，嚼之有黏滑感。

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