在加工过程中,杀灭食品中所污染的病原菌、有害微生物以及正常贮存和销售条件下能生长繁殖,并导致食品败坏的腐败菌,在国家的相关食品安全的规范中要求必须符合商业无菌,在即时燕窝的产品中菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌 、酵母、霉菌和沙门氏菌等必须在要求的安全范围内,从而保证燕窝出品后的品质和正常的货架寿命。
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