01看形状

真燕窝的外观和形状：完整者呈不整齐的半月形或船型，丝状结构，燕丝粗而密，盏形大而厚，分层排列，呈现有规则的窝状，半透明。而假燕窝外形看起来整齐漂亮，线条排列细密有序，这都是人工粘粘组合而成的。例如用蛋清，淀粉，明胶等物为粘合剂。由片块结构构成的不是真燕窝。

02看颜色

真正纯正的好燕窝表面呈黄白色或者灰色，黄白色半透明丝状物互相交错构成丝瓜络状，放大镜下可见细小羽毛。干燕窝质硬而脆，浸水后成半透明状，且颜色分布不均匀，有深浅之分，轻压有弹性。

03看厚薄

真的燕窝很天然，质硬而脆，断面细腻，薄且自然，丝状物比较粗，盏形比较大。而经过加工的燕窝一些商家为了外形好看会涂补较厚的明胶，且无裂缝，造型厚重，颜色亮白，看起来极不自然。

04闻味道

燕窝有特有的馨香，但不会有浓烈的气味，有一股淡淡的蛋白香味。而一些劣质燕窝原料由于本身筑巢环境较差，加上长时间的氧化，待采摘后早已被恶劣环境的臭味所覆盖。为了让它们卖个好价钱，一些商家会对它进行大量化学药剂的“整容”。如双氧水、二氧化硫等，因此臭味变成了药水味，如石灰味。由于本身燕窝含量太少，商家会涂补胶体增加重量，如猪皮胶、白木耳、果胶等，这时会出现浓浓的蛋白腥味或油炸味、海腥味，就是假货了。

05手感觉

纯正燕窝摸上去应该是干爽不腻的。浸泡后的燕窝水分交错，摸上去会有黏黏的感觉。

06用手拉

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的是假的；用手指搓揉，没有弹力能搓成浆糊状的也是假的；血燕和黄燕浸泡后变色的是假的。

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