泰国一般正规的商家买到的不大会是假的，因为泰国政府一旦发觉售卖假货，会关闭该店并没收所有商品，并奖励举报者一般的商品所等值的钱。所以在正规渠道购买非常重要。真的即食燕窝开盖有股淡淡的蛋清味，舀出不断丝，燕丝晶莹剔透。同时不含有防腐剂和增稠剂，鉴别即食燕窝是否添加增稠剂，则可以将即食燕窝倒立瓶身，看燕窝是否快速下沉。如果有增稠剂，燕窝会悬浮在中上层。水质透明，里面物质成块状和丝条状的燕窝为佳，现在市面上较多用鱼刺和鱼骨加工而成的假燕窝，其造型纤维逼真，颜色也接近，但是闻起来却有很浓的鱼腥味。还有的就是用冰糖水加少许银耳加工而成的，其实里面根本就没有燕窝成分。
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