燕窝隔水炖20-30分钟即可。

隔水炖燕窝一般先开大火把水烧开，然后再转小火炖，这样燕窝能受热均匀，也可以逐渐析出燕窝中的营养物质，若是煮的时间太短，燕窝不容易熟，会影响口感;若是煮太久，燕窝易化成水，不仅口感不好，其中营养成分也会流失一部分。一般燕窝隔水炖20-30分钟。

1、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性隔水加热能有效减少营养成分流失。

2、隔水炖的时候，炖盅在水中，燕窝受热较均匀。

3、水的沸点为100℃，隔水炖能保证温度不超过100℃，不用担心燕窝会糊。

4、燕窝在小的盅里面不会翻滚，炖出来的汤汁较浓醇，原汁原味。

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