古代人怎么吃燕窝的
2020-11-08

《红楼梦》当中提到燕窝的次数有17次之多,林妹妹体弱多病,薛宝钗就建议她“每日早起,拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,要吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的”。王熙凤有下红之症,也是每天早起吃燕窝粥。小说的影响其实更大,也反应了当时的社会现实。在明清时期,燕窝确实在达官贵人的圈子里十分盛行。清代的诗人、散文家袁枚,更是吃货一枚,著有《随园食单》一书,书中详细记载了燕窝的做法,“燕窝贵物,原不轻用。如用之,每碗必须二两,先用天泉滚水泡之,将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之,看燕窝变成玉色为度。此物至清,不可以油腻杂之;

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