为什么炖燕窝不够稠
2020-11-08

首先,要保证燕窝的品质,想要菜肴的味道好,食材本身的品质一定要好,如果燕窝的假的、劣质的,就是炖煮方法再好也是白搭。

第二,燕窝泡发时候要充分泡发,但也不能时间过长,一般来说3-4小时,燕窝整体呈现半透明状的时候就差不多了。

第三,炖煮方式一定要采取隔水炖煮,先将锅中加水大火煮沸,房后放入装有燕窝的炖盅,炖煮盖盖,小火炖煮30-40分钟。

调味或者加入食材,最好在燕窝卢爱要吨好的时候,或者出锅后加入。

燕窝是否黏稠,和燕窝的炖煮方式、谁的添加量有很大关系,燕窝放进炖盅,加纯净水,水的添加量与燕窝的比例应该是40:1左右,或者,水要超过燕窝表面2厘米左右即可。

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