燕窝泡发得好炖起来会多些。

别小看炖燕窝，它可是有不少的学问在里面的哦！

第一，泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水，冷水浴温水泡发均可，温水泡发的速度会更快一些，比较适合冬季，一般情况下采用冷水泡发即可。

第二、燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。

第三、如果想喜吃甜燕窝，最好搭配冰糖、石蜂糖，不要用红糖或者白砂糖。中医认为，冰糖具有润肺、止咳、清痰和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

第四、燕窝挑毛过程中应注意不要把燕条破坏，注意炖煮出来口感会更佳。

第五，炖煮燕窝时，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者可选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配。

第六、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发三分之一的成品。

最后，泡发好的燕窝，分成若干份（建议等同于干货3-5克/份）可用保鲜袋装好密封好，放在冰箱中冷冻10天作用，需要吃的时候，每天炖一份。炖好燕窝密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右。

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