燕窝的最大价值在于其独特的唾液酸成分。研究结果表明,燕窝的主要营养成分是水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、镁等微量元素,其中含有的唾液酸有其独特的营养价值。结果表明,唾液酸及其衍生物对多种生物的生命活动和细胞间识别具有调节作用,对抗流感病毒,促进神经细胞生长,防治阿尔茨海默病等都有重要意义。
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