每年12月份到次年3、4月份,是全年雨水最充沛、食物最丰富的时候,此时燕子的唾液最多,长的也最肥,因此筑的窝杂质含量很少,大部分都是燕子的唾液。此时的燕窝被称为头期燕,是一年当中品质和盏型最好的燕窝。头期燕的泡发率可以达到9—12倍,颜色自然米白、燕丝粗壮、纹理清晰杂质少,盏形好看,口感营养都达最高峰值。
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