时间越久越好、品质挑选很重要、不宜使用高压锅，自然汶火慢煲最好。
一般来说，炖燕窝采用隔水炖煮为最佳。不宜直接大火煲、煮等方式。并且燕窝泡发时间在4-5小时左右，冬季可以适当增加泡发时间。而隔水炖煮一般25分钟到40分钟之间，想吃Q口味炖煮时间短一点，想吃软糯口味炖煮时间适当加长。因为燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。
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