先说自来水，它是由水厂用天然水，加上氯消毒或者净化后消毒的水源水，问题是它的漂白粉味道浓，会影响燕窝口感。

矿泉水：有人做过实验，用矿水泉炖煮燕窝，膨胀率是3-4倍，这个数据远低于纯净水（7-8倍），也影响燕窝Q弹爽滑的感觉。另外，矿泉水直接饮用或者冲泡食物时，会造成食物渗透压增高，从而增加肾脏负担，对婴幼儿来说，矿泉水“太硬了”。

纯净水属于“软水”泡发、炖煮燕窝可以最大限度的减少对燕窝口感及营养的影响！

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