香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐。
在家自制灌香肠,可以借助饮料瓶子来操作,特别方便,但注意在肠衣里面灌入一段肉后便需要用手捏一捏,否则很容易将肠衣撑破,另外用牙签在肠衣上扎一些小孔也是非常有好处的。另外做灌肠用后腿肉比较好,肥瘦度也可以按照个人的喜好适当做下调整,喜欢稍微肥一点的六瘦四肥就可以,建议不要太肥,不然口感不是很好。
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