刚入门的燕窝新手对燕窝沒有掌握或掌握不深，虽然也据说过燕窝上胶、上浆、增碎和漂白剂，怎样辨别确实令新手疑惑。今日博士研究生专业详细介绍上胶燕窝的人眼观查方式。

　　燕窝新手傻傻的分不清楚的上胶燕窝

　　什么叫上胶燕窝?上胶燕窝一般是将燕角、燕碎弄成燕浆添加造假物如木薯淀粉、鱼胶粉、海藻粉、洋菜粉、生鸡蛋、面糊等用软毛刷刷在燕窝表面。或是无需燕浆立即添加造假物。因而上胶燕窝又叫造假燕窝。假如只是是燕角、燕碎弄成燕浆加进燕窝表层上叫刷涂料燕窝或是上浆燕窝。

　　鉴别真品燕窝与上胶燕窝，有人眼观查和仪器设备分析方法。今日仅详细介绍平常人能够 应用的人眼观察。

　　一、外型

　　真品燕窝，盏身表层凸凹不平整，手去摸燕窝有不光滑感。灯光效果下直射燕丝絮状纹理分明，透亮(透光性)性强有质感。有大小不一的缝隙，有当然发亮状况。毛燕与所述特点类似。

　　未加工的毛燕，燕丝纹路清楚，盏布有当然的发亮。

　　刷胶者表层密致、盏身光滑，无立体感。灯光效果下直射燕丝絮状纹路模糊不清，分布均匀透亮(透光性)能力差无质感，沒有间隙，有不当然返光状况。因为上胶的原因，盏体厚实。

　　二、净重

　　毛燕没修过基座的，净重一般是在5-12克，修过基座的一般在4-9克，高过10克之上的燕窝不普遍。

　　三、聚氨酯发泡

　　真品燕窝聚氨酯发泡，吸水性非常强，泡开后的水较清。

　　上胶燕窝泡开后的水混浊，手去摸燕窝有粘糊感。

　　四、体视镜

　　真品燕窝层次排序，具细腻的平行面纹路，立体式清楚，展现有标准的窝状。造假燕窝层次不清楚，返光略强，有不规律颗粒，有的杂有黑灰色。

　　上胶燕窝呈粘稠或标准状发头不大有腥臭味、胶状物味、煎炸味道或有机化学药液味。色调灰白色，灯光效果下直射不全透明。或者有混浊感口味发干，没延展性，或延展性出现异常，或成烂粘稠。

　　体视镜下真品燕窝与上胶燕窝的关键差别取决于清晰度、表层纹路及绒羽的存有是否等层面。

　　五、光学显微镜

　　真品燕窝呈类正方形、三角形或不规律形晶块，透明色，边沿整平，具光泽度。表层及断面罩细腻的纹路，多竖直或略弯折，罕见梭形纹路，有的呈放射形或弧状;有的低回声区若隐若现交叉式的横着花纹，少许没有纹路的一小块片。有的由此可见少量深灰色、深棕色或黑灰色的绒羽，绒羽形状较当然。

　　六、物理化学辨别

　　1、泡沫塑料反映

　　真品燕窝含水率达60%，且泡沫塑料丰富多彩，造假燕窝无泡沫塑料或者有少量泡沫塑料。

　　2、沉定反映

　　真品燕窝添加稀盐酸不造成沉定，沾有胶状物的造假燕窝添加硫酸有沉定。

　　3、显色剂反映

　　真品燕窝加适当稀盐酸，煮至烧开，显黄棕色或黑棕色，有很多汽泡，并分散化成残片状，而造假燕窝试品不容易造成很多汽泡。

　　4、烧灼试验

　　真品燕窝烧灼时候轻度迸裂、出泡，有微烟、微焦臭，碳化灰白色，灰可溶解稀盐酸。而造假燕窝烧灼时候造成强烈响声并溅出火花，不出泡，造成的烟较多，且碳灰不溶解稀盐酸。

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