燕窝的挑毛加工工艺一般可分成干挑、半干挑和湿挑。最先，人们必须掌握，生产加工时的一个规律性：会干挑的燕窝，絕對不挑选湿挑。

　　干挑燕窝

　　干挑燕窝自身就是说质量很好的极轻毛原材料。干挑燕窝在挑毛的全过程中也会喷非常少的水来变软燕窝。可以开展干挑生产加工的燕窝，必然是好原材料。

　　干挑燕窝大部分是多雨燕窝，但多雨燕窝中也有毛多的原材料，并不所有都能变成干挑燕窝，因而干挑燕窝的总数非常少。

　　半干挑燕窝

　　半干挑生产加工时，会略微对燕窝洒水或侵泡，沾水的時间不可以太长，

　　使燕窝在水份消化吸收后，维持八成干上下，再开展挑毛。

　　干挑和半干挑的方式能保存燕窝详细的形状，干挑燕软弱无能丝相对性多，半干挑燕软弱无能丝非常少，一般 全是密盏。

　　湿挑燕窝

　　湿挑法会先将燕窝加水里泡开2-三个钟头，用吸水纸吸走水份，再开展挑毛，湿挑对盏型保存较弱，经定形后外型上面有显著的间隙，产生湿挑的密盏或疏盏。

　　中毛、重毛和超载毛燕窝，基座、囊丝和內部存有很多燕毛和残渣，因此一般会用湿挑法来挑毛，燕窝的整洁度比干挑或半干挑高。

　　干挑燕窝为何较为贵?

　　1、原料采用生产量只能5-10%的极轻毛燕盏，采用部分微湿的加工工艺挑取燕窝中原本就不可多得的燕毛，较大 水平的保存了燕盏的一致性!

　　2、干挑燕窝大部分是多雨燕窝，色调相对性较白。自然，半干挑或湿挑燕窝中也会有多雨燕窝，但因为半干挑或湿挑燕窝在生产加工的全过程中必须洒水或泡茶燕窝长期湿水后非常容易变黄，因而，色调沒有干挑燕窝白。

　　3、干挑燕窝洒水非常少，沒有历经侵泡，初始样子获得保存，燕盏內部和囊丝构造比较完整;湿挑燕窝因为历经侵泡挑毛生产加工，盏型会形变，盏身相对性沒有那么圆润，囊丝也较少。

　　4、营养成分更不易外流，燕窝湿水后，有可能令燕窝中的营养成分外流，之中的唾液酸含水量也是将会会减少。一般来说，干挑燕窝的营养会相对性保存得更强，但还必须似乎燕窝的实际情况而定。

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