炖燕窝必须一个炖盅和一个可放进全部炖盅的锅，能用瓷锅或不锈钢锅，最好砂锅或陶锅。
将浸湿及清理后的燕窝凉干放炖盅内添加适量煮热和老冰糖盖好，再将全部炖盅放进锅内，引入煮热，水位线至炖盅的一半高宽比，随后用温火炖。
燕窝加别的调料及沸水(或别的培养液)放进炖盅内的水位线不超过该炖盅的7分。由于燕窝在炖的全过程中，还会继续澎涨，令水位线上升。如炖前水位线过高，则易滚泻导致奢侈浪费。
【烧煮燕窝的常见问题】
1、烧煮燕窝的方法很重要，大伙儿一定要保证隔水炖煮，那样的话能够防止立即对燕窝加温，不然会出現化水的状况;烧煮以前，大伙儿一定要对燕窝开展一个侵泡、挑毛;烧煮的溫度应当操纵在80度上下是最好是的，这一溫度非常好的保存了蛋白的特异性，营养成分消化吸收实际效果最好是;但是必须留意的是，放进炖盅的锅里水份，不能超出炖盅的十分之七。
2、炖燕窝用哪种锅最好是?
烧煮燕窝，大伙儿能够挑选瓷器的、夹层玻璃的、不锈钢板的;家中炖盅更为普遍的就是说瓷器的，防止用夹层玻璃的，不然在烧煮的情况下，非常容易碎;也是的用到一些电饭煲烧煮，那样也行得通，但是就是说烧煮的時间一定要操纵好，不然会有化水的概率。
3、电饭煲炖燕窝的做法
准备好全部的食物后，用矿泉水把燕窝泡发，在拣选去残渣、细毛，用矿泉水泡浸开;常用時间类似操纵在3钟头上下就可以了;在烧煮的电饭煲内，添加特定水位线的冷水，再把泡好的食物，放进炖盅内，添加适量矿泉水。
炖盅燕窝，最好挑选隔水炖盅的方法，是较大水平保存营养成分的作法;假如电饭煲功率在100-200W得话，那麼必须烧煮40分钟時间;如果是300W得话，那麼必须的时间三十分钟;烧煮时间长一点得话，那麼最终烧煮出去的燕窝口味全是较为软糯滋滑的;烧煮時间较为短，那麼烧煮出去的燕窝口味更为脆爽一些。
4、烧煮燕窝放水的占比
大伙儿烧煮燕窝，自来水占比最好在1：40，也就是用一克的燕窝，兑40ml的矿泉水;每一次摄取量是5克得话，那麼就必须用200毫升的矿泉水。
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