燕窝的亚硝酸盐标准
2020-04-01

  燕窝中的亚硝酸盐依照现阶段合理合法通道的白燕窝含量为相当于或低于30ppm,早在2014年4月1号宣布净燕窝容许進口时颁布。燕窝中的亚硝酸盐是纯天然亚硝酸盐,在水中就呈零。

  最先,人们要看三个有关卫生局材料:

  第一个文档:国家卫生部有关通告食用燕窝亚硝酸盐临时性管理方法限量值的函

  卫监管函〔2012〕62号

  工业生产和信息化管理部、财政部、商业部、国家工商局、质检总局,食品类药品监管局,国务院办公厅食品卫生安全办:

  为保证燕窝食用安全性,依据《食品安全法》以及条例全文,我部机构进行了食用燕窝亚硝酸盐风险评价,制订了食用燕窝亚硝酸盐的临时性管理方法限量值,现通告以下:

  食用燕窝亚硝酸盐临时性管理方法限量数值30mg/Kg,从即日起执行。

  國家爱卫生局二○一二年二月二十八日

  第二个文档:食用燕窝中亚硝酸盐知识竞赛题国卫和计划生育政策联合会二〇一二年四月五日

  一、有关燕窝

  燕窝由白巢金丝燕(Aerodramusfuciphogus)、黑巢金丝燕(Aerodramusmaximus)等铃木雨燕的唾沫分必物产生,关键遍布在印度尼西亚、新加坡和泰国。

  燕窝分成家燕窝、洞燕窝。家燕窝产于人们构建的引燕房间内;洞燕窝产于海岛或海滩的洞窟内,生产量非常少。

  二、有关食用燕窝的生产制造

  因为纯天然燕窝(包含家燕窝和洞燕窝)在产生全过程中会含有翎毛或沙子等脏物,燕窝收集后,需历经快递分拣、自来水侵泡、清理、除去翎毛等脏物、再次塑形、加温风干、散装等加工工艺,做成食用燕窝。

  三、有关亚硝酸盐

  亚硝酸盐在自然环境、食品类和水里纯天然存有,归属于食品类空气污染物。《食品中污染物限量》(GB2762-2005)要求了食品类中亚硝酸盐限量,要求腌酸菜的最大限量是20mg/Kg。

  亚硝酸盐也是世界各国广泛容许应用的食用添加剂,用作欧式香肠、肉罐头等食品类的护色剂、添加剂。《食品添加剂使用标准》(GB2760)要求,亚硝酸盐仅容许用以肉食品,并要求了实际含量(除欧式香肠70mg/Kg、肉罐头类50mg/Kg外,别的均为30mg/Kg),严禁亚硝酸盐用以其他食品类。因而,燕窝生产制造不可加上亚硝酸盐。加上亚硝酸盐归属于违纪行为,理应依规给予惩处。

  四、有关燕窝中亚硝酸盐

  科研说明,纯天然燕窝中带有亚硝酸盐,含量与多种多样要素有关,包含小燕子唾沫中纯天然存有亚硝酸盐、引燕屋或洞窟自然环境中的氨浓度值、树胶环境污染燕窝等。因为亚硝酸盐溶于于水,选用侵泡和清理等方法,能够明显减少燕窝亚硝酸盐含量,使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量分析。

  五、有关食用燕窝亚硝酸盐风险评价状况

  依据《食品安全法》以及条例全文要求,为保证食用燕窝的安全系数,國家食品卫生安全风险评价管理中心进行食用燕窝亚硝酸盐风险评价。國家食品卫生安全风险评价管理中心与新加坡食品卫生安全权威专家就燕窝亚硝酸盐难题进行了协作科学研究,剖析了不一样生产加工环节燕窝的亚硝酸盐含量转变状况以及将会造成的健康风险。粮农组织(FAO)和世卫组织(WHO)食用添加剂协同权威专家联合会(JECFA)明确的亚硝酸盐每天饮食容许摄取量(ADI)0-0.07mg/Kg休重。根据综合分析清理过的家燕窝亚硝酸盐含量和在我国住户燕窝食用状况,评定觉得在食用燕窝亚硝酸盐含量不大于30mg/Kg状况下,依照较高消耗量8克/天(等于每天食用1-2盏燕窝)测算,身体亚硝酸盐曝露量低于ADI值的5%,对健康风险极低。

  六、有关食用燕窝亚硝酸盐限量要求

  由于国际性食品类法典联合会未要求食用燕窝亚硝酸盐限量,以便严苛标准食用燕窝中亚硝酸盐的含量,在我国国家卫生部先在马两国之间权威专家协同风险评价的基本上,立即制订了食用燕窝中亚硝酸盐临时性管理方法限量。企业安全生产和進口食用燕窝,其亚硝酸盐理应不大于30mg/Kg。对应用食用燕窝生产加工燕窝工艺品的,企业安全生产公司理应应用合乎之上要求的食用燕窝原材料,亚硝酸盐含量依照燕窝工艺品中食用燕窝的占比开展换算。

  第三个文档:有关通告与新加坡科学研究毛燕亚硝酸盐状况的函

  卫办监管函〔2013〕309号

  工业生产和信息化管理部、财政部、商业部、国家工商局、质检总局、食品类药品监督管理质监总局(国务院办公厅食品卫生安全办)政策研究室:

  最近,应新加坡国家卫生部规定,我委与新加坡国家卫生部机构进行了毛燕(没经清除生产加工的燕窝原材料,只指屋燕来源于燕窝)亚硝酸盐难题科学研究,现将相关情况报告大家。

  附注:毛燕亚硝酸盐限量科学研究状况

  国卫和计划生育政策联合会政策研究室2014年4月22日

  附注:毛燕亚硝酸盐限量科学研究状况

  有关燕窝及毛燕

  燕窝由白巢金丝燕(Aerodramusfuciphogus)、黑巢金丝燕(Aerodramusmaximus)等铃木雨燕的唾沫分必物产生,关键遍布在印度尼西亚、新加坡和泰国。燕窝分成家燕窝、洞燕窝。家燕窝产于人们构建的引燕房间内;洞燕窝产于海岛或海滩的洞窟内,生产量非常少。

  毛燕指没经清除生产加工的燕窝原材料,经清理解决等制作工艺,最后做成食用燕窝。

  二、有关亚硝酸盐

  亚硝酸盐在自然环境、食品类和水里纯天然存有,归属于食品类空气污染物。《食品中污染物限量》(GB2762-2012)要求了食品类中亚硝酸盐限量,要求腌制蔬菜水果的最大限量是20mg/Kg。亚硝酸盐也是世界各国广泛容许应用的食用添加剂,用作欧式香肠、肉罐头等食品类的护色剂、添加剂。《食品添加剂使用标准》(GB2760)要求,亚硝酸盐仅容许用以肉食品,并要求了实际含量,严禁亚硝酸盐用以别的食品类。因而,燕窝生产制造不可加上亚硝酸盐。加上亚硝酸盐归属于违纪行为,理应依规给予惩处。

  三、有关食用燕窝的亚硝酸盐限量

  科研说明,纯天然燕窝中带有亚硝酸盐,含量与多种多样要素有关,包含小燕子唾沫中纯天然存有亚硝酸盐、引燕屋或洞窟自然环境中的氨浓度值、树胶环境污染燕窝等。因为亚硝酸盐溶于于水,选用侵泡和清理等方法,能够明显减少燕窝亚硝酸盐含量,使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量分析。

  依据《食品安全法》以及条例全文要求,为保证食用燕窝的安全系数,國家食品卫生安全风险评价管理中心与新加坡食品卫生安全权威专家就燕窝亚硝酸盐难题进行了协作科学研究,剖析了不一样生产加工环节燕窝的亚硝酸盐含量转变状况以及将会造成的健康风险,综合分析清理过的燕窝亚硝酸盐含量和在我国住户燕窝食用状况,进行评定工作中。依据风险评价結果,2013年3月原国家卫生部下发《关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函》(卫办监管函〔2012〕62号),要求食用燕窝亚硝酸盐临时性管理方法限量数值30mg/Kg。

  四、有关毛燕(屋燕来源于)中的亚硝酸盐要求

  马方明确提出,食用燕窝中亚硝酸盐临时性管理方法限量沒有考虑到燕窝原材料出入口难题,提议中马修复燕窝难题专家团商谈体制,相互科学研究毛燕中亚硝酸盐限量难题。因为洞燕来源于的毛燕中亚硝酸盐含量较高,中马彼此权威专家仅科学研究屋燕来源于的毛燕中亚硝酸盐难题。

  专家团评定觉得:毛燕是食品,不立即用以消費,未清理毛燕必须历经清理等生产加工后才可以用以消費;依照要求,严禁人为因素在燕窝中加上亚硝酸盐,但毛燕中纯天然带有亚硝酸盐,亚硝酸盐在水中溶解度很高,毛燕中的亚硝酸盐历经生产加工、解决后能够明显减少;在我国制订发布了食用燕窝中亚硝酸盐临时性管理方法限量,毛燕生产制造生产过程中国家标准操作流程(SOP),可以使其终商品合乎限量规定。根据之上状况,不需对毛燕(屋燕来源于)设定亚硝酸盐限量要求。

  五、别的管理方法规定

  为保证燕窝食用安全性,现阶段仅容许屋燕来源于的毛燕输华。毛燕标识理应标出“仅用以生产加工场地开展生产加工,不可用以零售销售市场”。毛燕生产制造应


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