燕窝炖化水还能吃吗
燕窝化水了还能吃。燕窝自身便是金丝燕代谢的唾沫，是由液體转换为固态的全过程。太过加温后，因为燕窝带有丰富多彩的水溶蛋白质，因此化水是很广泛的状况。
燕窝怎么会化水?
1、含有胰蛋白酶的食材
燕窝的主要成分是蛋白，而一些新鲜水果和食物中含有胰蛋白酶，有溶解蛋白的功效，因此长期一起炖煮就将会会造成燕窝化水的状况。
2、高水杨酸鲜果
一些新鲜水果中的高水杨酸也会使燕窝中的蛋白质水解，进而减少燕窝的营养成分。什么叫高水杨酸鲜果?绝大多数全是尝起来非常酸的水果，例如青柠檬。
3、炖煮時间太长
燕窝泡发后仅必须炖煮20―三十分钟就可以。假如你自身泡发時间太久，又用火灾炖煮時间太长，那毫无疑问非常容易导致化水状况的。
4、水量放的过多
一般来说炖煮燕窝的情况下水量落进燕窝就可以，不必多放和少放。
5、沒有开展隔水炖
有的人立即放锅内炖煮燕窝，那样做不但燕窝营养成分外流大，也更非常容易导致化水。
燕窝的主要成分是蛋白和唾液酸，在炖煮全过程中一部分会溶解水，假如长期高溫炖煮，就只有喝粥了。因此如今纯燕窝只必须煮3-五分钟，就可以服用，来确保燕窝的营养元素。
她炖燕窝从来不化水，原先技巧取决于这一!不明白赶快看!
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许多人都是有过那样的亲身经历，燕窝炖着炖着就化水了。化水的燕窝吃起來口味不太好，乃至会危害到燕窝的消化。那麼是否品质差的燕窝乃至假燕窝会非常容易化水呢?
其实不是，品质上等的燕窝，假如方式不对，也会导致化水。下边网编给大伙说说燕窝化水的缘故，及其如何燕窝炖燕窝才不易化水。
一、用材：
①冷水炖，燕窝非常容易澎涨，绵软滑口。
②加老冰糖炖最非常容易化水。
③放大枣过多也有白沫子飘浮。
④牛乳或是豆桨一起炖不容易澎涨，吃起來脆口。(但不建议牛乳一起炖，牛乳经高溫煮炖会营养成分会遭受毁坏)
二、泡发時间：
一般燕窝2-三个钟头就可以彻底泡发。老一些的燕窝必须泡发4-六个钟头。依据燕窝质量明确泡发時间。谨记燕窝万万不可泡发一一整夜。长期泡发的燕窝不抗炖，非常容易出現化水状况。
三、水量：
①炖煮时加的水量过少，燕窝非常容易发硬。
②炖锅内水量超出燕窝1-2cm最合适，口味最好是。
③放水过多，燕窝澎涨不上，非常容易化水。
四、炖煮時间：
水烧开后，改成文火煮炖。从此刻算起：
①10-15分钟，炖出去的燕窝口感好，润化脆口。
②20-25分鐘，炖出去口味细密。
③30-45分钟，炖出去口味绵软，乃至化水。
五、炖具：
①留意熟度，一般水烧开后调为文火慢炖。一般燕窝慢炖数最多不能超出45分钟，不然非常容易化水。
②带炖锅的电炖锅，买一键式电源开关的。不建议买作用繁杂的，特别是在含有定时执行隔热保温作用的电炖锅。燕窝一经保湿补水，十分非常容易化水。
六、燕窝自身：
①比较结实的燕窝，像老燕、黄燕，较为耐炖。炖的時间能够长一点。独特的，像洞燕，一般要文火炖煮1小时之上。
②较薄的燕窝，嫩燕细条，一般炖15分钟上下。不然非常容易化水。
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