怎样辨别燕窝的好坏

"怎么判断燕窝的优劣

看外型

选购燕窝时，最先需看燕窝的总体外型，包含其外界包裝全是必须注意的，如進口的燕窝，需看有没有有关進口的证明材料，及其合格证书、环境卫生证实等，以后便是看燕窝的颜色，一般好的燕窝颜色为象牙色，如白的发光的多见漂白剂过的，接下去看燕窝的样子，质量好的燕窝盏型期间有间隙，呈月牙形透明色状，中间有凹痕，有边缘样的为好。

摸手感

辨别燕窝的优劣还能够用力触碰体会，若摸着色泽硬实果断则为好燕窝，如果摸着有烟尘或绵软感，则表明燕窝中水份、残渣较多，质量较弱。

闻味道

简易分辨燕窝优劣的规范还能够根据鼻部闻燕窝的味儿，正宗的燕窝会释放出一股独有的浅浅的香气，而加上了花胶、木薯淀粉、海藻、生鸡蛋等物的伪劣燕窝，也有股油腻感、腥气、成分的味儿。

水浸泡

此外标准容许得话，还可根据水浸泡燕窝来鉴别其优劣，好的燕窝经水浸泡后，有一定的延展性，不易被拉断，呈丝条形，长度大小均不一样，摸着不容易有黏腻感，其纯天然的颜色始终不变，相反泡茶后燕窝掉色、摸着浓稠、延展性差则为质量不太好的燕窝或作假燕窝。

火点燃

用火烤燕窝分辨燕窝的优劣也是识别方法之一，其质量好的真品燕窝，经火点燃后会融化出泡，而且沒有烟味儿和异味，余烬呈灰白，而假的伪劣燕窝因为夹杂了别的化学物质，在点燃时候冒火花直响，出現冒排气管冒黑烟，有焦异味的状况，其灰为灰黑色小块物。

烧煮法

此外将燕窝加稀盐酸烧开十分钟，好的燕窝其水溶液及试品显深褐色或黑棕色；烧煮后有浓厚的蛋香味儿，晶莹全透明，而假燕窝遇水后便会疏松乃至融解，水色混浊，有机油状物质飘浮，烧煮后，“燕丝“不全透明，炖制后迅速会化掉。"

"普遍的假燕窝成份

1.海藻做成的假燕窝

目前市面上也有用海藻等物品制成的假燕窝。海藻做成的燕窝有浅浅的海藻味，颜色变黄有光泽度，沒有鸡蛋清味。可是现阶段有高仿奢侈品海藻做的假燕窝，历经漂白剂、晾干、水焯等一系列工艺流程最终难辨真假。这就只能借助有机化学检测来评定真假。

2.猪肉皮制成的假燕窝

猪肉皮制成的假燕窝，细心查询也许会看到猪毛等脏物；猪肉皮做的假燕窝含有人体脂肪的腥味儿，而沒有真燕窝的鸡蛋清味，浸泡后有油品浮面，煮出去其形白而混。

3.虫胶有机化学解决假燕窝

虫胶有机化学解决做的假燕窝，不管怎样浸水還是火炖，仍如生套胶也有少量冰醋酸味，用手指擦洗后会造成粘性。

4.建筑涂料燕窝

建筑涂料燕窝是在燕窝外抹一层胶，常见于燕盏。胶的原材料有：小麦面粉、生鸡蛋、胶粉、虫胶、面糊等，可使燕盏不容易破裂、也使本来疏松的燕盏纹路更为密不可分漂亮、还能够卡紧燕窝内水份，令燕窝表面舒爽，又数最多可提升燕盏的百分之三十的净重。历经点胶的燕窝在侵泡后会嗅到有机化学味儿。"

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