怎么分辨燕窝好不好

一选:市面上的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。在其中黄燕盏比较稀缺;倬尚家具白燕盏色白为好;血燕盏以色暗红色的为宜。选购时，以详细的盏行为好，而燕条、燕饼、燕丝为次选，非常是仿货泛滥的更为严重。另外权威专家不建议顾客选购血燕，由于血燕(崖壁上的含铜矿物渗入燕窝基座中使燕窝展现鲜红色，而不是小燕子的“血”)生产量稀缺而盈利高，仿货占比高些。在其中白燕是较为理想化的挑选。

二看:燕盏一般是呈不齐整的月牙形，中间凹痕成兜形，材质硬实而脆，透明色，横断面有镜面玻璃样光泽度，略微角质层感。除此之外，燕盏中带入的翎毛、残渣越低就越好。燕窝应当为絮状构造，由块状、小块构造组成的并不是真燕窝。燕盏厚薄、净重适度，均值每盏6-8克左右。而上胶解决过的燕窝则表层很光洁，化学纤维黏连，乃至成块状。正宗燕窝是浅灰色或浅黄色，一片燕窝都是有少量色调差别为一切正常。一般工挑毛没法100%完全挑除燕毛，而会留出极细微的懦弱毛多呈小黑点状，为一切正常。假如燕盏上沒有一切细毛和小黑点，每盏色调匀称一致，则有重漂白剂的将会。

三摸:主要是分辨燕窝的干燥度。含水量份高的燕盏，用力将两边稍拗即弯，含水量份低的则不容易折弯。

四闻:燕窝干躁时无色无味或特别少蛋白质味，湿水时应当有独有的芳香和浅浅的鸡蛋清味。若有呛鼻有机化学味可能是添加剂或漂白液(怪味、有机化学味道、腥臭味或油腻感味)的为仿货。若有异味或氨味可能是洒水运送发霉造成。

五浸:正宗燕窝三十分钟便会泡发，碗内的水依然清亮，燕窝丝条清楚，很丝滑，稍有延展性(而不是在网上说的多么的有延展性，这一点大伙儿能够 立即拿毛燕泡下比照试一下);但加胶的燕窝化学纤维早已干固，因此泡好多个钟头都没法完全泡发，摸上去硬而涩。

六炖:正宗的燕窝炖好后呈透明色状，丝条依然清楚，闻着有一股鸡蛋清味(湿挑毛以后的燕窝鸡蛋清味淡点，而且每批号稍有区别)，口味软嫩。

七烧:用火引燃干燕窝片，如果是倬尚家具纯燕窝就决不能造成一切强烈响声的溅出火花。"

菜谱共享：

鲜青柠檬炖燕窝

主要材料：燕窝、白木耳、鲜青柠檬

调味品：冰糖水

作用：止咳润肺、美容养颜、填补多种营养元素

作法：

1、燕窝泡开烧煮好预留;

　　2、白木耳发好，沥水，切割成丝预留;

　　3、鲜青柠檬榨出汁;

　　4、冰糖水添加鲜柠檬水搅拌;

　　5、白木耳丝、燕窝放进碗中，添加老冰糖鲜柠檬水，摆上鲜干柠檬片就可以食用。提醒：白木耳一定要发透，鲜柠檬水依据本人口感适当添加。

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