燕窝用热水炖还是冷水
将浸发后的燕窝控干放炖盅内添加适量开水盖好，再将全部炖盅放入锅内，引入开水，水位至炖盅的一半高宽比，随后用温火炖。燕窝加别的调料及沸水(或别的培养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。由于燕窝在炖的全过程中，还会继续澎涨，令水位上升。如炖前水位过高，则易滚泻导致消耗。
往往要用沸水关键是为省时省力，能够立即用文火慢炖，假如你倒入的是凉水，那主要流程便是要火灾将水烧开，后改文火慢炖。是一样的大道理!!
1、润肺滋阴、止肺虚性干咳、降低肺气虚变病。包含肺阴虚之哮喘病、气短、咳嗽痰多、痰里有血、咯血、咳血、急性支气管炎、流汗、低谷热。
2、滋阴养血健脾养胃、止脾胃虚寒性、恶心呕吐。胃阴虚造成之恶心想吐、作呕、肠鸣音。
3、凡病后孱弱、痨伤、肾气亏本各症，相互配合燕窝作食，能补阴调变。
4、抑汗、气血虚、脾胃虚之容易出汗、小便频繁、晚上尿频。
5、让人肌肤光洁、有延展性和光泽度，进而降低皱褶。
6、燕窝含多种多样碳水化合物，婴儿和少年儿童常吃能長聪慧、提升逻辑思维、抗比较敏感、补其依次天下不够。
7、孕妈妈在怀孕期内、产前生完孩子进餐，则有养胎、补胎之效。
8、燕窝含多种多样碳水化合物，对食管癌，咽喉癌、直肠癌、肺癌、胃癌等有抑制和抗衡作用。
"川贝雪梨炖燕窝
原材料：燕窝半盏，梨子一个，枇杷叶少量，冰糖水适当。
作法：1、将梨子洗干净，在柄往下五分之一处割开，用勺子将梨核和小一部分梨肉挖去。
2、将燕窝泡开好掰成细条放入梨子中，添加老冰糖和枇杷叶。
3、在梨里加满水，随后把以前割下来的梨柄及下列一部分“盖”到梨上，而且用木签固定不动好。
4、将梨放到碗里，再放入炒锅中，锅内添加一定量水，火灾蒸制三十分钟。
5、起锅后，拿来“盖”，把中的枇杷叶去掉，就可以享受梨肉和燕窝了。"
"隔水炖燕窝
将泡开解决好的燕窝放入汤内用文火渐渐地煮烂，炖燕窝最好选用不有效氯成份的矿泉水来烧煮，纯净水和纯净水均能够。
炖燕窝的時间也和燕窝的类型和品质息息相关，一般来说，洞燕文火慢炖1~2钟头，白燕文火慢炖0.5~1小时，燕丝文火慢炖三十分钟，燕条文火慢炖1小时，燕饼文火慢炖1~2钟头。谨记不可以应用火灾，不然高溫会导致燕窝融化。
如果是燕碎或是燕条，历经温开水清洗后，立即放入器皿内。浇上熬好的红豆糖水就可以上菜，肯定不可以开展加温，不然上菜后便是一团“面糊“。"
"泡开燕窝用哪种水?
一般饮用水：有些人担忧一般饮用水里因也有漂白剂成份，也有人觉得是饮用水是水硬度，担忧炖出去的口味会出现危害。这一点我亲身做了试验，炖出的实际效果沒有危害，撇开燕窝想一想，大家平常也一直用一般饮用水煮饭不是吗?
凉开水：去除了漂白剂成份，病菌也少一些，强烈推荐应用。
矿泉水：不抵触，可是凉开水得以，燕窝是珍贵，可是不娇情，没必要过度浮夸。"
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