花胶品种和价格

价钱关键由几层面决策，鱼胶的种类，尺寸，新老用户，产花胶的价钱分好多个级别的，公和母，水分含量，玩意儿这些决策的。不一样种类的价钱区别也很大的。有的种类几十万一斤的都是有，有的三四百一斤也是有。因此不可以一概。花胶的价钱跟花胶的种类和块头尺寸有关系，按种类分，从高到低分别是黄唇鱼(金钱鳘)即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即搜索引擎蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山市，红鸡，大耳，湛江市公/越南地区鳘即安南胶/墨西哥银鳕鱼即北海市胶，英国银鳕鱼即英国胶/海鲈即黄花胶。

"鱼胶的挑选：1.鱼胶的年限：一般要立刻吃得话最好选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好许多，老鱼胶的色调是较为黄的，看肉质地可分成暗黄，金黄色等，并且沒有腥味儿。新鱼胶色调是较为白的并且腥味儿很重。

2.鱼胶的品质：性价比高的鱼胶你炖了后水为清的，并且基础没腥味儿。水为混浊的就沒有清的很好，也有真实的鱼胶无论炖多长时间它都不容易烂的。

3.鱼胶的肉质地：有些是粗肉，有些是柔肉的。把鱼胶拿起來在光源好一点的地区看，能够 见到它里边的线框和肉质地，为此来分辨鱼胶的品质。

4.鱼胶公和母之分：鱼胶有公胶和母胶之分，各自源自雄鱼及雌鱼的鱼膘，香港人较爱吃公胶，贪其薄身软滑，通道不容易融化，反过来中国人员却倾心食母胶，觉得厚身较黏，总得来说是各有所好。从型体上说，公的较为长、薄，母的较为圆、厚;从口味而言，同一种胶公的较为清新一点，母的胶原纤维较为多一点，因此较为黏;从炖的時间看来，公的比母的要较为耐炖;从作用而言，公的比母的好些一些，因此公胶常常比母胶要贵一点。"

"辽参鹅掌鲍鱼汁扣花胶

原材料：花胶100克、辽参5条、鹅掌250克、鲍鱼汁100克、西蓝花2颗、生姜片2片

作法：

1、将浸发好的花胶切片焯水预留。

2、把浸发好的辽参切割成3cm上下长的段，焯水预留;鹅掌清洗备用;

3、在锅中添加少量油，油爆生姜片，再放进花胶、鹅掌、辽参，再添加少量上汤，大火烧开后转到瓦锅，用慢火渐渐地焖煮一个钟上下，煲内留些料汁，加葱段，随后调好鲍鱼汁，上菜时再淋上鲍鱼汁，周围另配以几个排水灼熟的绿嫩的西蓝花。

作用：有健脾养胃、滋肾护肝、益阴行气，健壮人体，提高人体的抗病性工作能力。"

"花胶的价钱高矮关键从以出来分辨：

1.花胶的年限

一般要立刻吃得话最好选老鱼胶，老花胶的质量比新花胶的好许多，老花胶的色调是较为黄的，看肉质地可分成暗黄，金黄色等，并且沒有腥味儿。新花胶色调是较为白的并且腥味儿很重。

2.花胶的品质

性价比高的花胶你炖了后水为清的，并且基础没腥味儿。水为混浊的就沒有清的很好，也有真实的花胶无论炖多长时间它都不容易烂的。

3.花胶的肉质地

有些是粗肉，有些是柔肉的。把花胶拿起來在光源好一点的地区看，能够 见到它里边的线框和肉质地，为此来分辨花胶的品质。

4.花胶公和母之分

花胶有公胶和母胶之分，各自源自雄鱼及雌鱼的鱼膘，香港人较爱吃公胶，贪其薄身软滑，通道不容易融化，反过来中国人员却倾心食母胶，觉得厚身较黏，总得来说是各有所好。从型体上说，公的较为长、薄，母的较为圆、厚;从口味而言，同一种胶公的较为清新一点，母的胶原纤维较为多一点，因此较为黏;从炖的時间看来，公的比母的要较为耐炖;从作用而言，公的比母的好些一些，因此公胶常常比母胶要贵一点。

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