很多商家的分等级方法都是根据燕窝形状的大小，燕窝越大等级越高。等级越高价格越贵。平常的送礼，都认为等级高会比等级低的会更美观、上档次。换作谁都会选等级高的；还有物以稀为贵，等级高的产量相对来说是比较少的，再加上运输途中的损坏。虽说营养价值比较相似，但是燕窝的盏形越大，说明金丝燕在筑巢的时候分泌的唾液会比盏型小的更多。就像很多人说的那种大燕盏，那种基本上是二十年以上的燕屋，在环境等方面都和金丝燕的生活习性比较类似，吸引前去筑巢的都是比较强壮的金丝燕，筑的窝其质量等方面都是比较好的。
正常的燕窝不可能会按照营养价值来区分等级，其实无论燕盏大小、盏形完完整程度，只要是严格按照正规流程加工，其营养价值没有太大差别的。
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