和其他食物一样，燕窝在炖之前需要先将它用水泡一下。泡发一次需要几个小时，我们可以当天泡当天要炖的量或者一次性把一周的量全部泡发好，然后每次在要吃的时候直接拿出来炖就好了。

水质：纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水为佳

水温：泡发燕窝以凉水最佳，热水可能会破坏营养物质

时间：一般来说，燕条、燕丝、燕碎控制在2~3小时之内；燕盏控制在4~6小时；燕角比较硬，要比燕盏的时间更长，洞燕可能需 要泡发18-24小时，可以泡发后，再撕开泡！

温馨提示：很多人燕窝拿来是直接泡发的，建议大家可以在泡发前增加一步——“用清水进行简单清洗”。且泡发完的水一定要记得倒掉。

水位：炖锅中的水只需要到炖盅的一半即可，稍微没过燕窝就可以，如偏喜软糯一点的话，可以适当多加30-50ml的水

火候：文火隔水炖

时间：1000w的电炖锅，炖煮的时间控制在30分钟以内即可，根据功率大小可以相应调整时间

配料：可以添加配料，银耳、莲子、红枣这一类耐炖的食材搭配时，最好是分开炖完再混合到一起。像冰糖的话，就只需要等要出锅前5分钟加入即可！

注：冰糖要等出锅前5分钟左右再加，不需要跟燕窝一样炖那么久。

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