由于我们大多数购买的燕窝都是白燕窝，而且盏形比较完整，所以一般来说，我们在炖煮燕窝的时候只需要将燕窝隔水炖煮30-40分钟就可以了。但是燕窝的种类多样，根据不同的颜色可以分为白燕、黄燕、血燕这三大类，而根据其完整程度可以分为燕碎、燕角、燕条、燕盏这几大类，而不同种类的燕窝在耐火性上存在这比较大的差异，所以对于不同种类的燕窝来说，炖煮的时间也是存在这一定的差异的。通常来说，白燕盏的最佳炖煮时长在30分钟至40分钟之间，白燕条的炖煮时长在25分钟-30分钟之间，白燕角的炖煮市场在35分钟-40分钟之间；黄燕盏的炖煮时长在35分钟-45分钟之间，黄燕条的炖煮时间在30分钟-40分钟之间，黄燕角的炖煮时间在40分钟-50分钟之间；血燕盏的最佳炖煮最佳时间在50分钟至60分钟之间，红燕条的炖煮时间在50分钟-55分钟之间，红燕角的炖煮时间在50分钟-70分钟之间。
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