中间部位，两边是燕角，燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”。工人修整燕盏时，将燕盏边角不规则的部分修剪下来，呈角状。燕角的质地较硬，更具嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长。一般燕窝泡发3-4个小时即可炖煮燕窝为絮状构造，片块构造组成的并不是真燕窝;正宗的燕窝不管在浸湿后或在灯光效果下收看，也不彻底全透明，只是透明色状。正品燕窝呈不齐整的月牙形，约长6.5-10cm宽约3-5cm凹痕成兜状。粘附于岩层的一面较平，外边微突起，粘附面粘液化作层排序较齐整，呈波状，窝的內部不光滑，呈丝瓜络样。质硬而脆，横断面微似角质层。进水则绵软而彭大。
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