炖燕窝最好要用吃纯净水,炖燕窝用纯净水能够最大程度上保留营养,燕窝的口感更好。
地方的水质不同,各地方的水质存在差异,而炖燕窝要用纯净水也是从根源上避免了这个问题。
炖燕窝一定要用纯净水吗?主要原因是因为纯净水为人工加工而成,称为软水,而用矿泉水冲泡食物或者直接饮用时,易造成食物渗透压增高,增加肾脏负担。
曾有一项测试表明,用矿泉水炖燕窝的泡发率为3~4倍,远远低于纯净水7~8倍的泡发率,泡发率直接影响燕窝的口感。泡发率越高燕窝口感越好。
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