保持盏型挑毛法

  需要保持盏型的情况下挑毛，不用泡发，分为干挑、湿挑。

  1、干挑

  干挑不用碰水，直接把燕毛挑出来就可以了。燕网中还可能有碎蛋壳，清理这部分时，可以将燕网撕下，然后再进行挑毛，用手指轻拍燕窝表面让蛋壳掉出。

  2、湿挑

  第一步：泡水

  先将燕窝泡水，燕窝一变软就马上捞出，让燕窝保持完整的窝状，不要等泡散了再挑。

  第二步：挑毛

  然后准备一个碗和镊子，装上清水，开始挑毛。用镊子把燕窝中的毛挑出然后放进清水碗即可。

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